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Seminario de Investigación en Museología de los Países de Lengua Portuguesa y Española, II, 2010
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La raiz prehispánica de la culinaria en la región Coriana
Ana María Montero N.
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ResumoO presente trabalho é produto de uma pesquisa que buscou estabelecer elementos aborígines significativos, que ainda persistem na culinária (alimentos e objetos) na área hoje compreendida pelo atua Estado Falcón, antes denominada Coriana. O objetivo foi propor uma exposição que valorizasse, a partir de um elemento cotidiano como a comida e os objetos utilizados para a sua elaboração, resguardo e serviço, a contribuição, ainda persistente em nossa cultura, das etnias aborígines que povoaram nosso território - destacando sua capacidade de adaptação e criatividade diante do meio-ambiente árido que domina a região. Para tanto, o trabalho apoiou-se nas realizações do Centro de Pesquisas Antropológicas e Paleontológicas (Centro de Investigaciones Antropológicas, Arqueológicas y Paleontológicas - CIAAP), da Universidade Nacional Experimental Francisco de Miranda (Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda - UNEFM), que, desde a sua criação em 1977, vem logrando compilar uma vasta informação sobre os povoamentos autóctones assentados na região falconiana. Este material fornece informações sobre o desenvolvimento do cultivo do milho e de algumas gramíneas, tubérculos e cucurbitáceas - dos quais eram aproveitados não somente os frutos, mas também outros componentes, como folhas, flores e raízes. Para obter sua conservação, foi necessário desenvolver espaços para o armazenamento e também aplicar técnicas como a torrefação, a defumação e a secagem. A compilação de textos e de crônicas de época informa sobre muitas preparações culinárias que ainda se conservam em algumas localidades falconianas. Um aporte fundamental para completar a proposta foi a coleção pré-hispânica de cerâmica e líticos que seencontra no CIAAP, ao qual está vinculado o Museu de Cerâmica Histórica e Louça Popular (Museo de Cerámica Histórica y Loza Popular - MCHLP), o qual fornece valiosa informação, que explica as características e usos possíveis dos artefatos criados e utilizados nas diferentes épocas de desenvolvimento dos grupos étnicos que povoaram este território e - em especial - aqueles destinados ao uso culinário. Com tais referencias, foi possível aproximar-se do modo de vida que caracterizou os ancestrais préhispânicos que habitaram a região centro-oeste da Venezuela, e que ainda se pode apreciar na cotidianidade atual. Palavras-chave: Nova Museología. Museu integral. Gastronomia. Autótrofo. Enxoval. Estética culinária. Patrimônio alimentar.
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Data da última atualização: 2013-05-21
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